零食加速向“新鲜”进化，但真正的门槛不是开店

2026年7月至9月，来伊份LYFEN life、三只松鼠、良品铺子相继落地新鲜零食门店；9月中下旬，薛记炒货在北京朝阳合生汇B1开出全国首家新鲜零食店。据业内统计，国内新鲜零食赛道已涌入60多个品牌。薛记保留现烤栗子等优势品类，暂不涉足卤货，并对门店分级迭代。经营上，现制短保产品损耗率达8%-15%，远高于传统长保零食的1%-3%。分析认为，新鲜零食竞争的底层是短保健康、冷链周转、门店人效与组织迭代的集体进化，真正的门槛不在于开店，而在于把长保体系改造为短保现制模型并跑通盈利模型。

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还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。